Städte-Austausch zum Ausbildungsrestaurant

Auszubildende zur Fachkraft Küche oder Service bzw. Koch oder Köchin mit ihren vier Anleiter:innen

Gastronomie-Auszubildende aus Hannover für einen Tag im BBW Hamburg

Die Idee kam aus Hannover. Als Nicole Schmidt bei einer Fortbildung vom Ausbildungsrestaurant im BBW Hamburg erfuhr, fragte sie, ob sie uns mit ihren Auszubildenden besuchen kommen könnte. Nicole Schmidt ist Leiterin des Ausbildungsrestaurants bei ProBeruf in Hannover, einem gemeinnützigen Bildungsträger mit Angeboten für die berufliche und soziale Integration junger Menschen. Dort werden wie bei uns Fachkräfte für Gastronomie und Küche ausgebildet, außerdem Köchinnen und Köche.

Ausbilder Michael Klindworth führte die Gruppe durch die Küche und die dazugehörigen Wirtschaftsräume, anschließend berichteten die Azubis aus ihrer beruflichen Praxis. Während im BBW neben dem Angebot im Restaurant Lino auch Praxiszeiten in Hamburger Hotels, Restaurants und Kantinen zur Ausbildung gehören, liegt der Schwerpunkt bei ProBeruf in der Arbeit in ihrem Restaurant. Dort bieten die Auszubildenden an fünf Tagen die Woche einen Mittagstisch an, à la carte und täglich wechselnde Gerichte. Das Restaurant hat 90 Plätze, die mittags nahezu alle belegt sind.

Unsere Teilnehmer:innen im ersten Ausbildungsjahr haben ein superleckeres Mittagessen in Form eines kalt-warmen Buffetts mit drei (!) Sorten Nachtisch vorbereitet. Anschließend haben wir den Besucher:innen gezeigt, welche weiteren Berufsfelder es im BBW zu erlernen gibt. Herzlichen Dank an alle für diesen sehr sympathischen Austausch!