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Fachkraft im Gastgewerbe, Schwerpunkt Küche oder Service

Das BBW bildet Fachkräfte im Gastgewerbe im Ausbildungsrestaurant des BBW und in ausgewählten Partnerbetrieben aus, z.B. Hotels, Restaurants oder Kantinen. Dort werden die Auszubildenden regelmäßig und nach Bedarf von ihrer Ausbilderin und ihrem Ausbilder aufgesucht.

Dauer der Ausbildung

2 oder 3 Jahre

Berufsbild

In der Küche bereiten Fachkräfte im Gastgewerbe einfache und umfangreichere Speisen zu und lagern Waren sorgfältig ein. Im Service decken sie die Tische ein und bedienen die Gäste. Dabei müssen sie die vielfältigen Arbeiten zügig und zuverlässig ausführen.

Ausbildungsinhalte

  • Warenlieferungen annehmen und kontrollieren
  • Lagern von Waren und Kontrolle von Lagerbeständen
  • Zubereiten und Servieren von Speisen und Getränken
  • Empfangen, Betreuen und Beraten der Gäste
  • Aufnehmen von Bestellungen und deren Bearbeitung
  • Ermitteln und Abrechnen von Preisen
  • Herrichten, Reinigen und Pflegen der Gasträume
  • Erlernen fremdsprachlicher Fachbegriffe

Berufsschule

Die Teilnehmer besuchen an zwei Vormittagen pro Woche die Berufliche Schule Eidelstedt (BS 24) auf dem Gelände des Berufsbildungswerks.

Prüfung

Fachkraft im Gastgewerbe mit Schwerpunkt Küche oder Service ist ein staatlich anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG), Stufenausbildung. Die Zwischen- und Abschlussprüfung werden vor der Industrie- und Handelskammer abgelegt.

Durchstiegsmöglichkeit

Es handelt sich um die 1. Stufe der Stufenausbildung in Gastronomie. Der Berufsabschluss kann auf eine anschließende Vollausbildung zum/zur Restaurant- oder Hotelfachmann/-frau oder Fachmann/-frau Systemgastronomie außerhalb des BBW angerechnet werden.

Perspektiven nach der Ausbildung

Die Fachkraft im Gastgewerbe arbeitet vorwiegend in Hotels, Restaurants oder Kantinen und ist dort je nach ihrem Schwerpunkt hauptsächlich in den Bereichen Küche, Service, im Magazin (Lager), am Buffet oder an der Bar tätig.

Anmeldung

Da es sich bei der Berufsausbildung um eine Maßnahme der beruflichen Rehabilitation handelt, erfolgt die Anmeldung über die Agentur für Arbeit, Team Reha Ersteingliederung.